如果自己擀皮的话,感觉包包子比包饺子省事,所以我会 提前包好包子,冻在冰箱里,想吃的时候蒸几个,做早餐或者晚餐都可以。
前几天家里的蒸锅坏了,无奈之下想到了用冻包子来做生煎包,尝试以后发现竟然挺不错,完全不输新鲜包子版本的,所以发出来菜谱,大家都试试。
我家的锅不是不粘锅,就是个平底锅,用这个方子也不会粘破包子,真的很好用。
用料
包子 | 若干个 |
水 | 一小碗 |
食用油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
生煎包(非不粘锅冷冻包子版)的做法
中火热锅,到手放到锅上大概10厘米,感觉热就可以了,不用到冒烟那么热。
倒入锅中少许食用油,我家是用菜籽油,菜籽油比较上色,不过有些人会觉得菜籽油有种味道,所以,随你喜欢。倒好后晃一下锅子,油量大概能把锅底涂遍就可以了。油多点也可以,只是我觉得不太健康。
放入冻包子,摆放整齐,稍微煎一下让包子底定型。
注意,包子不要提前拿出来化冻,不然会粘在一起,没法办的!!!
大概煎个一两分钟,放入一小碗水,到水没过包子的一半到一多半都可以。
盖上锅盖,用小火慢慢的煮,这个过程是用来把包子半煮半蒸做熟的过程。
等到锅里的水基本收干,会听到噼里啪啦的声音,这个时候,打开锅盖开中火,再倒入一点点水,大概刚能遮住锅底那么点就行。
撒入香葱和芝麻,等水再次收干。这次会很快,一是因为水少,二是因为火大,三是开着盖了,所以别走开。
水收干以后,晃动锅子,如果包子能被晃动,那就可以出锅了。不然的话,用锅铲稍微用点力,小心的铲下包子,一个方向不行就换个方向。如果暂时一个包子好像弄不动,就先别管,换别的包子试试,一旦有包子活动了,其他的就好办了。
出锅,吃吧!
小贴士
1.如果是不粘锅,水收干打开锅盖包子就能晃动了,但是我的平底锅做不到…我试了几次,开盖后再稍微加点点水的方法很好用,不用再吃破包子了。
2.如果你的锅和我的一样,一开始用锅铲铲的时候仍然会觉得铲不动。这个时候别急躁,换个包子试试。如果一着急一使劲,包子十有八九要破。
3.回头我再做一次,补上铲包子的动图。