白切肉最佳选料是臀尖肉，皮，膘薄薄一层，精肉不柴。家中一块梅肉，试试也是不错。嫩滑度高，稍许有点油。当然，只要是肥瘦相间的肉，都可以做白切肉。
用料
麻酱白切肉的做法
梅肉，洗净沥干，一切二。
水没过梅肉，煮开，再煮10分钟。
待凉，捞出，放冰箱冷藏5小时，方便切片。
快刀切成薄片。
将酱料和在一起，加30毫升水澥开。可以淋上，也可以蘸食。
