我们这边过年必不可少的一道菜
以前都是上街买，但外面卖的总归是没有自己做的放心。
按传统做法要加鱼肉，老家那边还要加剩饭，脆一些，但做饭这个事儿吧，自己可以随意创造。
因此，经过实践后，在我这里变成了一个极其简单的方子，记录一下。
用料
| 猪肉/鸡肉/随意 | 500克 |
| 鸡蛋（清黄分离） | 3个 |
| 盐/鸡精/生抽 | 适量 |
| 淀粉 | 70g |
| 姜 | 适量 |
将肉、姜、调料、蛋清加入破壁机，功能随意（我用的搅拌or果泥）。
Ps.可分两次打，一次时间打短点，一次久点，口感更好；建议肉去皮操作。
打完是这样，一部分有颗粒感，一部分较细腻。
加入淀粉后，往一个方向搅拌均匀，倒入垫打湿蒸布的模具。
我用的是6寸戚风的模具，随意。
开水上锅蒸25分钟，加入蛋黄再蒸五分钟，出锅！完成
