孩子一直很爱吃沙县扁肉，不论是煮的还是拌花生酱的。后来报道说沙县扁肉那么Q弹是因为加了硼砂的原因，就再也不敢让他吃了。可是久没吃会馋，正好新添了厨师机和破壁机。之前有用厨师机做成功很Q弹的肉丸子，就想着看能不能也做出QQ的扁肉馅儿来。失败了几次，今天终于做成功了。欣喜。
用料
| 精瘦肉250克，五花肉250克。盐7克左右，蚝油一大勺（15克左右）水100克 |
厨师机、破壁机版扁肉馅，超Q的做法
有了被壁机，绞肉就省事多了，不用加冰块，肉切小块，分别分两次放入冷杯内，按速度（5档6档均可），时间30秒就可以打成泥了。然后放入厨师机，先加盐，用和面勾6档，搅打几分钟，蚝油和水调均匀，搅打过程中依次加入肉糜中。大概打十分钟左右就可以了。
然后就可以包了。扁肉皮是买的，自己做的话没有这个水平。包好后，水大火烧开，放入扁肉，记得一定要等它浮起来，关小火，看皮变透明就可以出锅了，拌上花生酱，香香的，Q弹Q弹哦！
小贴士
不用加生粉地瓜粉，之前有加过，做出来的扁肉吃着象面疙瘩啊。
