传统私房菜之孔府双色蛋

2021年1月14日早餐。做南瓜车厘子糕还剩了些蛋清，于是做了道孔府双色蛋，再把全麦吐司烤到酥脆，将双色蛋铺在吐司上，挤上番茄酱，味道好极了！
  孔子其实是个大美食家，只不过被圣人的光环掩盖了。论语中“政”与“食”被提及的次数相同，都是41次。可见孔圣人认为“传道授业解惑”与吃饭同等重要。“食不厌精，脍不厌细”，“肉虽多，不使胜食气”等关于饮食的经典都出自孔圣人，改天可以专门探讨一下。

用料  

传统私房菜之孔府双色蛋的做法  

1. 两个鸡蛋分离蛋黄和蛋清（我把剩的蛋清也加进去了），蛋黄部分加一小袋肉松（原版做法是用生姜和料酒煮一点海米，沥干后放进去）、几滴鲜鸡汁和少许清水。

2. 几个马蹄去皮后切碎，我有5个蛋清，所以马蹄用的量多一些。

3. 将马蹄碎加入蛋清里，再加少许盐。

4. 分别将蛋黄和蛋清打匀。

5. 马蹄蛋清。

6. 不粘锅刷少许油，分别把蛋黄和蛋清煎成蛋饼。

7. 蛋黄饼。

8. 煎蛋清时用小火，防止煎糊了颜色变深。

9. 煎蛋的同时烤两片全麦吐司，将煎好的蛋饼切整齐，铺在吐司上。

10. 挤上番茄酱就可以了。

11. 搭配：泡菜炒培根（连孔圣人都说了“自行束脩以上，吾未尝无诲焉”）。

12. 搭配：牛奶，车厘子果酱，金桔，葡萄，奥利奥冻干酸奶块。