用料
冰糖卤肉的做法
将五花肉切块,放入冷水锅里,加料酒煮开飞水,滤干水份备用。*图片是用油炸过的花肉(是做扣肉时开了油锅就多炸了些冷冻备用的): 五花肉冷水下锅,加入料酒,煮开五分钟,捞起,加少许酱油拌匀,放进油锅中炸至上色,再切成小块;
锅内加少许油,中小火,放入冰糖,轻轻搅拌,待糖慢慢融化,颜色变成红褐色,马上放进已飞水(或油炸过)的肉块,翻炒均匀,再加入姜、香料炒香,最后加入生抽翻炒;
加入没过猪肉的水,加盖,中火煮开,改小火煮至收汁即可。
开吃~