用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 八角 | 1只 |
| 桂皮 | 1块 |
| 胡椒粒 | 10-20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 冰糖 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 香菇 | 6朵 |
| 干豆腐 | 适量 |
卤肉卤蛋的做法
冷水下锅煮鸡蛋，水开之后调小火继续煮8分钟，然后关火闷5分钟，然后冲冷水，完全冷却之后把蛋壳敲碎裂泡在冷水里面备用。
五花肉带皮切成大方块。照片里的肉去皮了，建议带皮味道更好！
准备葱段，姜片，整颗蒜头。
准备好调料汁，倒入适量料酒，老抽，生抽混合均匀。
准备好冰糖和调料包，包里装有八角，桂皮，花椒粒，香叶。
冷锅倒入冰糖，开中火加热。
观察冰糖逐渐开始融化，用木铲不断搅匀。
待冰糖完全融化且炒出糖色，调至小火以免炒焦。
放入切好的五花肉，翻拌均匀，炒出糖色。
倒入葱姜蒜和调料包，翻炒出香味。
倒入一大碗水，水的用量要酌情，根据后续卤蛋和卤豆干香菇的用量增减。
盖上快锅的盖子，调整至煮肉的高压档位，开中高火至升压，压力上来以后降小火，保持住压力10分钟，然后关火让锅子自己慢慢降温至没有压力。
等待煮肉的时间刚好剝蛋壳，照片里的蛋剝的实在有点丑，不过这种剥破的鸡蛋会特别入味，做成的卤蛋味道会很好。
锅子没有压力以后打开锅盖，放入鸡蛋和别的任何想要一起卤的食材，豆干，豆皮，香菇之类。
盖上一个没有压力的盖子，小火炖煮40分钟左右入味即可。最后根据口味适当加入一点食盐调味。期间适当翻滚鸡蛋，确保均匀入味。
卤好的一锅食材可以室温放置一宿，第二天重新加热烧开一次，会使得味道更浓郁。
