奶黄包为传统港点，是最早中餐与西餐创新融合的甜品之一，其内馅至今依然延续西方奶黄馅的制作手法，是广东及香港等地早茶必备的单点。今天就跟随手艺人的脚步一起学习。
用料
| 低筋粉 | 130g |
| 燕子酵母 | 3g |
| 砂糖 | 5g |
| 温水 | 75g |
| 软化黄油液体 | 40g |
| 低筋粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 一枚 |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 椰浆 | 50g |
| 砂糖 | 40g |
| 淡奶油 | 20g |
| 炼乳 | 7g |
| 狮王吉士粉 | 10g |
广式奶黄包的做法
准备好奶黄陷的调料
取一个容器将其中的粉类原料加入碗中并搅拌均匀
加入除黄油外的所有液体原料包括鸡蛋
用手动打蛋器搅拌均匀
向面糊中加入融化的黄油混合
蒸箱预热100℃ 25min送入其中
做好的奶黄陷要晾凉冷藏就可以使用了
然后我们来制作皮面
取一个容器放入和面的所有材料，加入温水
将面团揉光，揉圆分25g一个剂子
奶黄陷从冰箱中拿出分25g一个剂子
用擀面杖擀至成饼，包入奶黄陷制成圆型奶黄包
有孔蒸盘刷油，做好的奶黄包有间隔的安放好，室温醒发
喜欢国风的小伙伴们可以在点心上用红色色粉与印章盖上字符或logo；
蒸箱预热100℃，12min普通蒸模式，将奶黄包进行熟至
做好的奶黄包如图所示，是不是很有新年的感觉。
小贴士
1，醒发时一定要封好保鲜膜。
2，奶黄陷最好在放置12小时以上
3，椰浆我用的是烘焙专用的
