广式黄糖糕

這是一道關東非常傳統的糕點，很多人都知道白糖糕，卻不知道黃糖糕也是老廣人的心头爱

正宗的黃糖糕是很麻煩的，平常在家沒辦法也沒必要那樣做。

用料  

广式黄糖糕的做法  

1. 黄糖如图。

2. 黄糖倒入水，小火加热至糖完全融化成为糖水。
   
   酵母加温水静置十分钟。

3. 粘米粉立刻加入糖水中，一直保持小火，搅拌至无干粉状态，一旦有结块立刻离火打散后再加热，等粉浆粘稠混合均匀后关火。

4. 冷却15分钟，温度到30-35℃

5. 倒入酵母水，放在温暖处发酵，夏天一个半小时，冬天两小时以上

6. 涨高1.5倍左右，表面有许多泡泡就发酵好了

7. 排排气，加入泡打粉。

8. 最后倒入油，搅拌均匀。

9. 蒸笼布上抹上一层油，倒入粉浆，轻轻震一震，表面抹平。

10. 大火烧开,热水上锅蒸20分钟左右即可。

11. 发酵成功的黄糖糕内部是呈条的，吃起来QQ弹弹的哦(´-ω-`)。

小贴士

1.酵母不要和泡打粉同时放，泡打粉一不小心就会失去活性。
2.一定要冷却一会儿再放酵母水，不然温度太高就杀死酵母了。
3.发酵要到位，也不要太长时间，不然成品会发酸。