在《广东点心中级技术教材》里看到有简单介绍到这个菜品,于是就按自己平时做肉饼的材料和做法试做。分享~
用料
半肥瘦猪肉250克、云耳(或冬茹、瑶柱、章鱼等等) | *肉馅的搭配可按自己平时的习惯和口味适量加入。 |
鸡蛋 | 2只 |
调味料: 盐3克(1调味勺) 豉油3克(1小汤勺)、糖3克(1调味勺)、蚝油8克(1小汤勺)、姜蓉、生粉20克左右(6调味勺)、食用油6克。 |
金丝肉绣球的做法
猪肉剁成肉末;鸡蛋去壳打散,用文火煎成蛋皮,切成幼丝备用。
将肉馅加入调味料,搅上筋,用虎口挤出小圆球(或搓圆),粘上蛋丝,放在碟上。
水开上锅大火蒸15分钟。