用料
| 鹌鹑蛋 | 一个香姑用一个蛋 |
| 香姑 | 8个 |
| 小葱 | 两根 |
| 小米辣 | 3〜5根（根据自己吃辣的程度） |
香姑蛋蛋的做法
先将香姑洗干净，再把香姑的根去掉，用盐水洗净
把锅里加入冷水大火煮开，将香姑放入锅中蒸一分钟左右，再把鹌鹑蛋放入香姑中，接着盖上锅盖大火蒸十分钟再小火蒸五分钟，把香姑和鹌鹑蛋蒸好后取出，放入干净盘中
接着调味，将碗中放入盐，味精，鸡精，老抽，醋待用，现在把小葱和小米椒切碎，放在蒸好的但上面，接着把刚才调好的汁用勺子舀到但上面
最后在把油烧热，淋在蛋上就好了
小贴士
在香姑里放入鹌鹑蛋时一定要让蛋在香姑里，千万不要让蛋滑出香姑里了，这时你可以用夹子把香姑夹住，稍微蒸一下在放开香姑就OK啦
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