这种虾,带壳一口吞下是最好吃的。
为了便于去壳,要在虾背上开一个小口。
加上一碟小菜或下酒菜就是绝配。
用料
材料( 2 ~ 3 人份) | |
虾(中) | 12 只 |
大蒜 | 1/2 瓣 |
香叶 | 1 片 |
蚝油A | 1 大茶匙 |
料酒A | 2 小茶匙 |
生抽A | 1 小茶匙 |
砂糖A | 1/4 小茶匙 |
辣椒面A | 1/2 小茶匙 |
黑胡椒A | 适量 |
芹菜 | 1 根 |
香油 | 2 小茶匙 |
料酒 | 3 大茶匙 |
将虾洗干净并用纸巾吸干水分,在后背开个口挑出虾线。用捣碎的大蒜、香叶和A 预先调味腌制。
芹菜去筋,斜刀切成与虾长短差不多的段。取1/3量的芹菜叶切碎。
土锅里烧热香油,加入1 和2 翻炒。淋入料酒,加盖用小火蒸7~8 分钟。