用料
牛奶 | 80毫升 |
白糖 | 1/2小匙 |
盐 | 1/8小匙 |
鸡蛋 | 3个 |
植物油 | 适量 |
玉子烧&骰子厚蛋烧的做法
糖及盐加进牛奶里搅散,再和搅打好的蛋液混合,搅拌均匀。
玉子烧锅均匀抹上植物油并加热, 用筷子蘸取蛋液划过锅底,如蛋液迅速凝结,表示油温足够,可以开始制作。
倒入约1/5 蛋液,如有气泡产生,用筷子将气泡点破。
煎至蛋液不会流动时用筷子将蛋饼卷起。
锅内重新抹油。
将蛋卷推回起点,第二次倒入蛋液,轻轻将卷好的蛋卷抬起,让蛋液流到它下方与之连结。
待蛋液凝固后,再次将蛋饼卷起。
然后重新抹油,并再一次倒入蛋液,凝固后再卷起,重复此过程,直到所有蛋液用完。
用锅铲将蛋卷稍加按压整理形状。
蛋卷离锅后,放凉后将整条玉子烧纵切成长条状,再一一切小丁,即制成“骰子厚蛋烧”。
小贴士
牛奶也可以用无糖无糖豆浆代替。
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当当: