我最爱的一道凉菜,隔几天就做一次…调料完全凭经验放,经常做菜度能把握好的,把握不好的先少放,边拌边尝…自己觉得行就可以,喜欢辣的也可以加辣椒油……
用料
厚百叶(千张/豆腐皮) | 2张 |
青红辣椒丝 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
香菜 | 适量(也可不放) |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
小苏打 | (一点点煮百叶用,实在没有不放也行) |
凉拌百叶(千张/豆腐皮)的做法
一定要是这种厚的发白的百叶才好吃……到菜场直接买最厚的…
百叶,青红辣椒切丝
水烧开放一点点小苏打(食用碱),先把百叶放进去煮开再放辣椒丝,煮好用清水多洗几次。
所有调料一起加入,用手抓匀(我试过筷子拌真没有手抓入味……)
成品,真的很好吃……
小贴士
1.百叶一定要厚的才好吃。2.煮百叶水一定要放点小苏打(食用碱)百叶才会软,实在介意或没有也可以不放,会影响口感…