用料
| 百叶豆腐(豆腐皮) | 1包(250克) |
| 葱 | 适量 |
| 香菜(芫荽) | 适量 |
| 葱油拌面酱(没有用生抽) | 2勺 |
| 香油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 老干妈辣椒酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
凉拌百叶(豆皮)的做法
准备好材料:百叶豆腐切成差不多1厘米宽，4-5厘米长的条状(没有固定的长和宽，可以切成自己喜欢的形状)葱，香菜洗干净切碎备用。
锅里加入半锅水，少许盐煮开，加入切好的百叶。
煮8-10分钟。准备一个深的盆。
捞出百叶沥干水(不需要过冷水)加入2勺葱油拌面酱家里刚好有葱油拌面酱，没有的就用生抽，想做葱油拌面酱可以去看我发的食谱《万用葱油拌面酱》加入切碎的香菜，葱花。
(别加完要留一点，等一下撒在上面)
加入少许香油，胡椒粉拌均匀。还没加辣酱时分一小碗出来，撒上少许葱花，香菜。
接着加入2勺老干妈辣椒酱，
(根据自己吃辣的程度加减)拌均匀。
试一下味道根据自己口味，
适量加入少许葱油或生抽。
撒上剩余的葱花，香菜。
美味的凉拌百叶豆腐皮完成。
上桌开吃。不辣的是给我家小孩吃的。
(家人都能吃辣的就不需要分全做成辣的)
小贴士
百叶豆腐皮没有特定粗细根据自己喜好切。辣椒酱看你家里习惯吃什么牌子的都行。我家习惯用老干妈，个人觉得拌出来的百叶豆腐皮特别香。能吃辣的可以加入小米椒。
