中东/地中海风味的———牛肉Pilaf（牛肉汤汁煮米饭）

（45 - 50分钟；2人份）

用羊肉汤、牛肉汤、火鸡汤、鸡汤焖煮的长粒米饭（或者蒸轂米、Orzo米），每一颗饭粒都是肉汁的鲜香。

从西亚、中亚、南亚到中东及世界上的其他地区，它不仅成为穆斯林的主食，更是因为其独特的风味、丰富的营养、烹调方式的易学而频繁出现在一些非穆斯林家庭的餐桌上～～

（也适合加入喜欢的果干）
（如果不用蒸毂米，可以用长粒米替代，但口感略微逊色一些）

🔻🔻附（一）：

蒸轂米（parboiled rice），浅黄或者说琥珀色，是将谷粒经过浸泡、蒸煮、干燥 & 脱壳去皮后形成的米粒。

在国际市场上也叫“半熟米”，价格比一般大米高出10%左右。

它的特点是：晶莹润泽，耐嚼适口，芳香甘甜，极富营养～～

在欧美、中东等地区非常畅销，以健康米、绿色米著称。

相比较一般的长米，用蒸轂米来煮肉米饭，或者海鲜米饭有着更出色的口感

🔻🔻附（二）：
Orzo，就是Pasta的一种，由硬质小麦制成，形状如扁扁的米粒一般。

用料  

中东/地中海风味的———牛肉Pilaf（牛肉汤汁煮米饭）的做法  

1. 1. 蒜、洋葱、胡萝卜切碎粒
   2. 冲洗蒸轂米，浸泡20分钟
   3. 图为烟熏辣椒粉 & Lawry’s调味盐，蒸毂米 和 Orzo米

2. 冷锅冷油（20毫升），牛绞肉➕黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、烟熏辣椒粉煸香出香味

3. ➕Lawry’s盐调味，并➕适量开水，中小火焖30分钟

4. 取另一锅（冷锅冷油）：
   1. 加20毫升油
   2. 加蒜、洋葱、胡萝卜煸出香味，洋葱呈浅棕色

5. 先后加入蒸毂米、Orzo米炒干

6. 倒入煮好的牛肉汤，及牛肉

7. 如果汤不够的话，再加一些开水调整（液体总量比平时煮饭略少一些，以确保成品后的米饭不粘在一起）

8. 盖锅盖，中大火煮沸5-8分钟后，转至小火焖15分钟左右（直至锅底无液体）

9. 撒上适量欧芹/香菜叶碎

10. 关火
    拌均匀

11. 完成✅

12. 鲜香好味😋