印象最深刻的冬瓜排骨汤其实是幼儿园午饭吃到的。平时家里妈妈包括本地的排骨米饭馆主要是用白菜炖排骨汤,我也是很爱的。但是这次我突然想要重温小时候的味道啦!
这个菜谱很简单,不需要丰富的佐料,味道也是简单的美好呀!
如果用了高压锅,汤就不会是奶白色而是清水一般。味道还是好的,但不太一样。
用料
冬瓜 | 适量 |
排骨 | 适量 |
盐 | 适量 |
原汁原味的铸铁锅冬瓜排骨汤的做法
排骨冷水下锅,飞水后抛去血沫至清澈。这一步还是很关键的,不要省去。
大火煮开后,关小火,炖1.5小时。我用的铸铁锅(staub的)所以中间不需要加水。我用了快两个小时,打开锅盖可以看到汤已经奶白色的了。猪软骨也已经基本炖至透明了。
冬瓜切块儿,放入锅中。10-15min酌情而定。最后加盐,我一般不在大锅里而是在碗里加盐方便控制用量。