自建备忘录📝
用料
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 盐 | 1包多（盐水比按1000克水兑135左右盐） |
咸蛋黄的腌渍的做法
澄黄透亮的蛋黄是真香！上瘾了！😋
腌了20几个鸭蛋今天做饭时顺便一起蒸了俩，很不错。具体腌渍方法：🌸1.挑的大的尽量干净绿壳鸭蛋，水里泡下钢丝球擦洗干净，纸巾擦干水分；🌸2.小碗倒高度白酒鸭蛋挨个滚一圈消毒下，放镂网框里通风处晾晒2小时左右；🌸3.水烧开放盐搅融化，盐水比按0.135/100克，盐水完全融化晾凉，大、宽口玻璃瓶里放入鸭蛋，轻轻灌入盐水（最上层蛋🥚浮着泡不到盐水，可以拿干净塑料袋几层里面加水扎好袋口把浮着的🥚压下去）密封盖好，记录📝日期......🌸5.蛋白我无水无油的带盖玻璃瓶装着，放冷藏，煮饭时，可以舀一些蒸肉沫（可以加茭白块等合适的蔬菜）也是别有风味呢🌸耐心等待30天左右，捞出鉴赏😋做蛋黄馅儿用的可以延长一星期凝固度更好，多余的装干净袋子冷藏，随吃随取✅
