汽锅鸡是云南的一道名菜,有补虚养身,补血的功效。
在养生中心,常常有人会送土鸡给我们,各种煎炸炒之后,大家还是爱这种吃法,但常常是肉剩下了,汤秒没。
此道菜做法虽简单,却是我们养生中心招待客人的必做菜之一。(当然要有土鸡🐔的时候)
用料
土鸡 | 一斤 |
姜 | 4-5片 |
火腿 | 6-7片 |
松茸 | 6-7片 |
盐 | 适量 |
草果 | 1个 |
豪华版汽锅鸡的做法
土鸡切成块,用清水洗净,沥干水份。
把鸡块码入汽锅内,再依次码入生姜,草果,松茸,火腿。
找一口与汽锅大小一样的汤锅,加入足量的水,把汽锅置于其上,汽锅与汤锅之间用一块纱布将其封住,以免走汽。开火蒸3小时。
3小时后尝一下咸淡,再酌情加盐(因火腿里已有盐分),鸡肉软烂就可以上桌啦!
小贴士
1、汽锅鸡是用蒸汽将鸡肉烹熟,所以不加一点水。
2、鸡最好用新鲜土鸡,冷冻鸡或饲料鸡做出来也不是那个味儿。
3、土鸡用清水洗净即可,千万不要焯水。