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用料
| 仔姜 | 3块 |
| 田鸡 | 500克 |
| 葱 | 3根 |
| 老姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 鸡精 | 少许 |
| 指天椒 | 10个 |
| 青椒 | 5个 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
仔姜田鸡的做法
葱头、姜、蒜切粒，仔姜切丝，辣椒切条，葱切段。
田鸡洗净控水。
田鸡过水，冷水烧开后下田鸡、料酒，再沸腾后30秒捞起田鸡冷水冲洗，然后控干水。
热锅冷油，下葱姜蒜末和葱头、干辣椒炒香，下豆瓣炒出红油。
田鸡大火翻炒，带水气略干时加入开水，水量与田鸡略低，加白砂糖、生抽，大火烹煮。
待田鸡煮约3分钟后，下仔姜和指天椒，翻炒。
加青椒继续翻炒。
放入葱段，加鸡精翻炒，出锅。
喜厨产品，米饭备够。
