小伙伴赐的谱子,关键还是看油辣椒香不香……
用料
糯米 | 克 |
油 | |
生抽 | 勺 |
猪油 | |
折耳根 | |
海带丝 | |
土豆丝 | |
葱 | |
醋 | |
芝麻油 | |
花椒粉(现磨) | |
耗油 | |
盐 | |
油辣椒 | |
糊辣椒 | |
炸花生米 | |
酸萝卜 | |
脆哨/甜肠 |
〖黔菜〗贵阳糯米饭的做法
糯米提前泡6小时以上。
放入蒸锅加一点油蒸煮。(尝一下别夹生)
蒸熟后加一大勺猪油和少许酱油,搅拌均匀。
如果用甜肠,可以切片放在糯米饭上面蒸熟。
土豆切丝(要很细)。
煮一锅开水烫熟,过凉水。
拌土豆丝:加入一点小葱,一点盐,一点芝麻油。(也可以加一点酱油)
海带丝烫一下。
拌海带丝:蒜片,尖椒,葱花,酱油少许,醋可以稍多一点。
嫩折耳根切小段,盐sha一下。
拌折耳根:葱花,酱油,醋,花椒粉,味精,盐,糊辣椒面,白糖少许。(可以加一点点水,取决于折耳根出水多少)
准备甜酸的酸萝卜丁(可以用白萝卜+糟辣椒+冰糖代替)(或者酸豇豆)
炸花生。
敲重点:油辣椒教程
大油(能没过辣椒的),什么油都行,最好能有炒过鸡的油,我用的是辣子鸡的油。
油热后,将糍粑辣椒+郫县豆瓣酱一起放进锅中炒。
中途加入蒜瓣。
熬制到辣椒皮卷曲即可。
可以加一点点盐或耗油。
起锅前也可以加一点芝麻提香。
最后就团饭呗
小贴士
注意:所有凉拌菜都清淡一点,不要太抢味。