这款贝果真是让人意外和惊喜，心情从跌停到涨停没跑！！！
将鲜大蒜切碎或者压成泥之后与面粉混合，揉面过程中满屋子都是大蒜那种浓郁的刺激味，闻着略微有点臭的蒜味太上头了，我其实是有点低落的。因为预想了一下贝果的味道比较失望，但是也不能浪费食材，就继续制作下去，没想到烤出来的贝果完全没有蒜味，是一种浓郁的非常顺心的浓香味道。真是太让人惊喜了，我又调整了下白砂糖，水和蒜的分量后来发个食谱。
真的非常推荐亲们来试试，即使怕蒜味也没有关系，因为成品是一点点的蒜味都没有，只会有香香的味道，完全停不下来空口就吃了1个半。此款口味是咸香，也可以做成三明治，夹个培根、火腿、荷包蛋简直了.....
以下配方可制作手掌大的贝果4个，请查看小贴士会讲一些注意事项
用料
| 贝果面团材料 | |
| 高粉 | 200g |
| 鲜酵母（或干酵母） | 5g（或2g） |
| 蒜碎 | 5g |
| 细砂糖 | 6g |
| 盐 | 3g |
| 白芝麻（看小贴士） | 10g |
| 水 | 102g |
| 表面装饰 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 蛋清 | 适量 |
| 煮贝果的糖水 | |
| 水 | 500g |
| 白糖 | 25g |
芝麻蒜香贝果 鲜大蒜贝果的做法
提前准备蒜
生大蒜去皮后剁碎或者用压蒜器压碎
将面团材料全部放入面包桶中
现在虽然是冬天，但是屋里有暖气，还是用的冰块水揉面，成品温度刚刚好
我用的是面包的揉面程序。揉到面团光滑就可以了，揉了大约15分钟
揉好的面团测一下温度，不超过26度就好
揉好的面团滚圆，称重一下。分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照80-90g/个。这会是按照84g/个分割的，一共是4份
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。
松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干，本身含水量就不大
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
借用了我其他贝果的图，这几个图有点虚。
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了。搓成长条约16cm，接缝冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
注意，整形的时候接缝处冲上哈。这样翻面后接缝处才可以冲下被压住
翻过来，这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开。放在烘焙纸上
按照塑形步骤将所有贝果完成整形
塑形好之后，需要最后发酵了
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢。
我这个大约用了30分钟
煮贝果的材料混合，烧开后转小火。就是底部有小泡泡的状态。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
可以用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面。我也会用小漏网和小刮刀翻面
另外放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
捞出贝果之后，放在干净的厨房纸或者布上吸一下水分，之后左手拿着贝果胚，右手使用刷子将蛋清涂抹在贝果表面
用贝果正面蘸满白芝麻
用蛋清来黏住白芝麻，这样烤好以后，白芝麻会牢固在贝果上，不会撒落
放在烤盘上
要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-22分钟
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看
有关于白芝麻的选择，我手里有两种。分别是熟白芝麻（黄色）和生白芝麻（白色），揉面我放的是熟芝麻，外面蘸住的装饰是生芝麻。 如果没有白芝麻里外都不放，这个没问题。如果只有其中一种也可以内外都用一种，但是外面蘸的如果是熟芝麻，烤完了颜色会更黄一些，不会呈现白色微黄的样子
小贴士
1.相比我平时喜欢做的全麦土司来说，这款面团含水量要小多了，揉面的时候刚开始是有一点点干的。并且在揉面过程中，搅拌桨有好几次都硬的揉不动卡在面团几秒钟，这种状态才比较合适
2.分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照80-90g/个
3.松弛面团一定要盖保鲜膜，面团很容易干燥
4.塑性好之后的贝果接缝冲下放在烘焙纸上，这样有效防止爆开
5.放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
6.烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
7.贝果的口感就是比较扎实有韧性的，如果你吃起来感觉很松软那么发酵过度了。如果你吃起来过于韧，都嚼不动那么是揉面揉的太过啦
8.有关于白芝麻的选择，我手里有两种。分别是熟白芝麻（黄色）和生白芝麻（白色），揉面我放的是熟芝麻，外面蘸住的装饰是生芝麻。 如果没有白芝麻都可以不放都没问题，如果只有其中一种也可以内外都用一种，但是外面蘸的如果是熟芝麻，烤完了颜色会更黄一些，不会呈现白色微黄的样子
9.使用蛋清来黏住白芝麻，这样烤好以后，白芝麻会牢固在贝果上，不会撒落
