一盆肉肉麻辣变身的故事！
用料
| 猪肉 | 5公斤 |
| 粗辣椒面 | 凭感觉 |
| 白酒 | 一小瓶半 |
| 盐 | 3两左右 |
| 鸡精 | 3小勺 |
| 细辣椒粉 | 适量 |
| 麻椒 | 一大把 |
| 生抽酱油 | 三杯 |
| 白糖 | 三勺 |
| 棉线 | 适量 |
| 肠衣 | 2包 |
| 十三香 | 4小勺 |
川味麻辣香肠的做法
猪前腿肉去皮切片，我直接让老板用机器切片，省时省力方便的很。以上是全部调料。
麻椒在什么都不加的平底锅里小火慢焙，煸干出香味，倒入料理机打成粉末，整个下午都沉醉在满屋的麻辣鲜香的味道里。
粗辣椒粉也需要在平底锅里慢焙至干燥出香气，和其他配料一起逐次拌进肉片里，搅拌均匀，带上一次性手套搅打至均匀入味，静置片刻就可以开灌了。
搅拌好后的样子，满屋飘香，有点迫不及待想吃了。
灌好了的样子，用棉线打成小段小段的。
挂在屋子角落里的样子，我怕还有飞虫之类的小动物爬,所以暂时先晾在屋里好了。
小贴士
灌肠时注意放慢速度，速度太快容易漏，肠衣需要提前泡开，清水洗净盐分，放白酒生姜泡去除腥味。
