用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 蒜粒 | 5瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 一大把 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
辣椒都可以吃的辣子鸡的做法
鸡腿去骨切小块，洗干净后沥水。加盐，胡椒粉，料酒，耗油搅匀，再加入生粉搅匀腌10分钟。
干辣椒（我用的干二荆条，香而不辣）剪段。锅中放水烧开，放入辣椒段，煮开后煮1分钟捞出沥干水，加少量盐，拌匀，加玉米淀粉、白芝麻裹匀。
锅中放油（多），4成热，放入辣椒，小火炸酥脆，盛出。
鸡块放入油锅中炸熟捞出，油温升高后复炸至金黄捞出。
锅留底油，小火放入花椒，炒酥后放入葱花蒜粒，郫县豆瓣酱，炒香，放入炸鸡块，加盐，鸡精，白糖，炸辣椒，翻炒后出锅。
