2021.07.19更新一下:
这些份量,我包了26个,每个约40g左右?要是仔细计算份量,应该能包30把枣泥和面团刚好用完。
16还是17年?逛tb刷到天津祥禾饽饽铺枣泥卷
嘿呀看描述,让我立刻决定尝试做一次
中式传统点心靠的还是心、力
成品不亏,已加入我星号菜单保存。
酥皮层叠入口即化,枣香浓郁、微甜不腻,冷藏过后口感更好。
采用不用醒面开酥的方法,详细的照片过程在这:
看云腿月饼那个菜谱😆
用料
油酥 | |
低粉 | 180g |
猪油 | 90g |
水油皮 | |
中粉 | 220g |
糖 | 40g |
猪油 | 70g |
沸水 | 90g |
红枣 | 500g |
玉米油 | 适量 |
薄皮似雪复刻天津祥禾传统枣泥酥的做法
2021.07.18做。
换成金丝小枣
出枣泥量低了些
但更纯了
2021年9月3日制
全部材料如图。
建议还是采用猪油,开酥好,不腻。
红枣浸泡一晚、煮软、去核、过筛、炒干,得枣泥馅。
不需要打成泥,也不需要加任何糖,保留红枣本身的口感。
烤箱180°,中层30分钟。
需要皮白记得盖锡纸。
我比较喜爱皮薄馅多的,爱吃酥皮的调整一下皮馅比例即可。
拍视频时做。
这是第一次做的,冷藏过后第二天吃。感觉比热的还要好吃。
2021.10.10做