印度坚果奶油鸡（shahi butter chicken）

吃过一次印度奶油鸡以后，真的爱上这个味，微微辣充满香气，搭配Q软的印度馕饼，太好吃了
老师是正统印度料理师傅，但是原食谱有点复杂，家庭做麻烦了一点，我修改成小美版，简单些也一样美味

绿辣椒如果喜欢辣的可以用很辣的长辣椒，怕辣的用杭椒或者糯米椒

辣椒粉可以用一两种混合，增加层次感，最后撒上一点烟熏辣椒粉会更香

香料里masala和葫芦巴叶是不可少的

用料  

印度坚果奶油鸡（shahi butter chicken）的做法  

1. 这是我们会用到的食材

2. 鸡肉切块（我这个是去皮鸡胸，也可以用鸡腿肉，带骨也行，肉的部位要求不是很高）

3. 这个就是格拉姆玛撒拉，综合香料有点像中式的五香粉

4. 鸡肉里加一大匙masala和100g酸奶和一点芥子油（如果没有普通的油也可以）混合均匀备用

5. 腰果和杏仁用温水泡一会儿

6. 剥去杏仁的外皮

7. 杏仁和腰果+水一共300g放入主锅

8. 15秒/速度8打成带一点点颗粒的泥，倒入大碗备用

9. 准备蔬菜，番茄洋葱切块，绿辣椒去籽，留一根切丝，姜、蒜，香菜根与叶分开，根切段

10. 主锅稍微冲洗一下，放入100g黄油，然后加入丁香、绿豆蔻和肉桂

11. 设定5分钟/varoma/反转小勺，把油炒香

12. 然后捞出香料，加入姜、蒜

13. 再加入洋葱、番茄、绿辣椒和香菜根

14. 设定5秒/速度5打碎

15. 加入100g水，设定30分钟/100度/速度小时熬煮

16. 煮好的红酱

17. 设定10秒/速度9打成泥

18. 然后加入坚果泥

19. 5g的masala粉，3g的红辣椒粉，和腌制好的鸡肉

20. 再加入淡奶油50g和一小把葫芦巴叶

21. 盖上锅盖，放上网锅防溅，设定10分钟/varoma/反转小勺

22. 最后加入香菜叶末，青椒丝、姜丝和盐调味

23. 再煮1分钟/100度/反转小勺

24. 煮好的奶油鸡表面撒上盐熏辣椒粉，放香菜装饰