1、松茸与鸡是不错的搭配
2、有美味的汤喝,也有爽口的鸡吃,真是不错的一道菜
3、本次份量为2~3人
我是一个对食有要求的人
用料
松茸片干 | 12片 |
羊肚菌干 | 12个 |
鸡脚 | 6只 |
新鲜鸡(养鸡时间160~180天的鸡) | 半只 |
姜片 | 6片 |
红枣 | 2颗 |
水 | 约1500克(不含浸泡水) |
排骨 | 100克 |
盐、糖、油 | 适量 |
松茸、羊肚菌浸鸡的做法
先将鸡斩件,放适量的盐和糖,腌制20分钟,然后放花生油适量待用,切记不要放生粉
松茸菌和羊肚菌用清水洗干净,然后用适量温水浸泡25~30分钟,切记浸泡的水不要倒掉
鸡脚、排骨洗干净,然后飞水待用
用一个汤煲,放入1500克山泉水或清水,放入姜片、鸡脚、排骨、松茸菌、羊肚菌、浸泡松茸羊肚菌的水、去核的红枣,大火烧滚,然后转中火煲30分钟。之后放鸡,放鸡前先开大火,然后放入鸡,放入鸡后30秒将大火马上转小火,让鸡肉在汤中小火浸泡5分钟。
最后加适量盐和糖调味即可喝汤及食用。
喝前撇撇油,汤更清。
小贴士
1、浸泡松茸菌羊肚菌的水不要倒掉
2、用山泉水更清甜
3、放入鸡前要大火烧滚,放入鸡后30秒要马上转小火浸泡5分钟,这样鸡就不会老,口感嫩滑
4、鸡一定要选160~180天鸡,因为这样的养够日子鸡皮脆、肉爽、骨脆有口感,不像肉肥鸡的口感。切记切记切记
5、做法简单,选材非常重要
我是一个对食有要求的人