【一厨作】VOL25铸铁锅版鲫鱼萝卜汤

冯骥才先生曾经写过一篇《吃鲫鱼说》的文章，在文中不厌其烦地细细描述了他对于鲫鱼的无比热爱和烹饪心得，读罢令人食指大动。在文中他提到“若钓到半斤左右鲫鱼，勿烧勿闷，勿用酱油。鱼见本色，最具鱼味。
在多种烹调之法中，首推煮汤，将鱼油锅煎炸，微黄即止，取出晾在一边。另取一锅烧白水。待水滚沸，投鱼入水煮将起来。煮成之后，汤宜慢饮，每勺少半，徐徐入口。鱼之精华，尽在汤中。倘能从中品出山水之清纯乃至湖天颜色，不仅是美食家，亦我此汤之知音者也。”亲爱的，还等什么？一起动手来品味这山水湖天之美吧。

用料  

【一厨作】VOL25铸铁锅版鲫鱼萝卜汤的做法  

1. 鲫鱼清洗干净，沥干水份备用，萝卜切成丝待用。

2. 珐琅锅中火预热，倒入一滴植物油，转小火，放入鲫鱼。

3. 鲫鱼一面煎制金黄，翻开另一面煎制，同时放入姜丝，倒入开水。

4. 水没过鲫鱼，盖上锅盖，中火烧开后转小火焖煮5分钟 。

5. 揭开锅盖，放入切好的萝卜丝，中火继续煮5分钟 。

6. 揭开锅盖，倒少许食盐，香喷喷牛奶般的鱼汤就炖好啦 根据个人爱好，可以撒上少许香葱或者是香菜等进行调味 。