河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒，滋阴明目之功效。加火腿、笋、豆腐煲之味道鲜美。
用料
| 河蚌 | 两只约300余g |
| 火腿 | 100g |
| 天目山石笋干 | 100g |
| 豆腐 | 250g |
| 葱姜 | 适量 |
| 盐绍酒 | 适量 |
河蚌石笋火腿豆腐煲的做法
蚌肉取出，去腮及内脏，用清水冲冼干净。入锅中加水、绍酒上火煮沸起沫，离火将水倒掉（这样能去除河蚌的泥腥味）。
沙锅加清水(或高汤)，放入焯好的蚌肉和葱、姜。用大火煮开后转小火漫炖。
再将豆腐切小块，火腿切条，泡发好的石笋切段。
蚌肉炖至半小时左右，加入切好的火腿、石笋、豆腐及少许绍酒一起炖煮。
炖至蚌肉软烂，豆腐呈蜂窝状即成。加盐少许调味可食之。
小贴士
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