猪肉泡菜豆腐锅

可以做一人份，也可以煮一大锅三四人份的。天冷的时候热腾腾的一锅汤朋友围在一起配碗白米饭吃边吃边聊的感觉最棒了。方子是2-3人份的。记得看小贴士

用料  

猪肉泡菜豆腐锅的做法  

1. 海带剪成小块放入锅中，小火煮15分钟成为海带汤。把海带取出切成细丝备用。（正宗的是用海带、萝卜和小鱼干煮成的，因为没有就没有加啦。）

2. 在煮海带的过程中把大蒜切末，洋葱切丝，葱切段，金针菇去掉尾部，豆腐切成一厘米厚片状。最后把五花肉切成小块。

3. 另取一个锅（就是最后用来盛泡菜汤的锅），倒入少许油将五花肉烧煎至两面金黄。然后关火，依次放入洋葱和葱段，金针菇，海带和泡菜，加入蒜末，一汤匙韩国辣酱，一汤匙韩式辣椒粉，泡菜汁和少许糖。倒入之前煮好的高汤开大火煮开后转小火煮五分钟。

4. 五分钟后加入切好的豆腐，转中火煮五分钟。最后淋上少许芝麻油和新鲜葱花，加盐调味，端上一大碗白饭就可以开动啦。

小贴士

这道菜适合用完全发酵酸味强烈的泡菜来制作，使用新鲜制作没多久的泡菜经过炖煮后酸味失去就没那么好吃了。我用的是市售的袋装韩国泡菜，所以一开始只加了一半在锅中，最后两分钟加入剩下的一半，味道正好。