用料
| 老豆腐 | 750g |
| 老抽 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 豆豉 | 适量 |
| 猪油（或 食用油） | 适量 |
猪油🐷红烧老豆腐 by wqy的做法
葱 去根 洗净 切葱花
取一口锅 放入老豆腐
加适量水 莫过老豆腐
加1小勺盐
开火 滚煮片刻 去豆腥
而后 取出老豆腐
放入冷水 降温
将 老豆腐 切小块
热锅 放入1.5汤匙 猪油（或 食用油）
待油 融化
转 小火
将 豆腐块 码入锅内
调成中火 待一面煎黄 翻面
待 两面 均煎至金黄 盛出锅
锅内 余油
放入 0.5汤匙 郫县豆瓣酱、1汤匙 豆豉 煸出香味
倒入 煎过的 豆腐块
加适量水 刚好与豆腐齐平
加0.5汤匙 老抽、1汤匙生抽
盖上锅盖 滚煮片刻
打开锅盖 待豆腐入味后
加适量 盐、糖 调味
撒上 葱花 出锅 即可
