加了两颗柠檬的皮屑进去,口味比较清新,做法没有什么特别,只是法棍隔夜一定要用烤箱再烤个几分钟,然后就是外酥内软。。
用料
材料1: | |
柠檬皮屑 | 2个 |
水 | 80g |
高筋面粉 | 150g |
酵母粉 | 2g |
材料2: | |
全麦粉 | 150g |
盐 | 4g |
黄油 | 20g |
糖 | 20g |
柠檬全麦法棍的做法
材料1混合揉成光滑面团,放入冰箱冷藏过夜
第二天拿出面团,室温下放置1个小时
加入材料2,混合揉匀,直到光滑并出膜
放进盆里,盖上湿布,连盆一起放进微波炉里,再在微波炉里放一大碗热水,发酵至1.5-2倍大小
发酵完毕,取出面团,均匀分割成3份,分别压平排气,再用叠被子的方法,把每个面团折几折,最后滚成长条型,收紧两头和中间缝隙处,放在铺好烤纸的烤盘中,放入烤箱里,放一碗热水,二次发酵40分钟左右
取出烤盘。把一碗盛有沸水的碗放进烤箱里,190度预热
预热好后,放进烤盘和面包,烤25分钟。