煮了杂粮饭，总吃饭不过瘾，想着把杂粮饭放进面包里。事实证明这样做是对的，因为它拥有双重的香醇。低糖低油版本，用自制酸奶代替水，再配上紫薯馅，既营养又美味！我最爱这款！
用料
| 高筋面粉 | 170克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 酸奶 | 135-140克 |
| 红糖 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 什锦杂粮饭 | 60克 |
| 蒸熟紫薯泥 | 120-150克 |
酸奶什锦杂粮紫薯餐包的做法
将除黄油、杂粮饭、紫薯泥的食材，放入厨师机搅打。
搅打到可以拉出厚膜。
放入黄油继续搅打。
打到可以拉出很薄的膜。
以后加入杂粮饭，与面团搅打均匀。
一次发酵，温度28度，湿度65%，大约90分钟完成。发好的面团，手指蘸粉戳洞，不回缩、不塌陷。
之后开始分割，将面团等分成6份，一份约73克。
松弛15分钟。
面团松弛的时候，把紫薯用勺子捣成泥。
然后开始整形。将面团擀成牛舌形，上下两边向中间对折，之后收口成个圆柱形。面团转换90度，擀成长方形，抹上20-25克紫薯泥，然后卷起来，用刀在中间切开，分成两个，装入6连麦芬模具即可。总共可以做12个小面包，早餐吃一个刚刚好。
二次发酵，温度35度，湿度85%，大约45分钟发酵完成。
表面刷蛋液装饰。
风炉烤箱160度，15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度，16-20分钟。
烤好的面包非常柔软，香气扑鼻。
早餐配牛奶，再加点蔬菜或者水果，简直是完美瘦身早餐！
小贴士
1.紫薯可换成等量红薯。
2.如果没有什锦杂粮饭，可换黑米饭、红米饭、糙米饭，只要是杂粮都可以，营养会更全面。
