南瓜🎃干

今年南瓜🎃大丰收，收了几百斤，没有办法处理，以前烘过南瓜🎃干全部扔了，费力费时，朋友说南瓜🎃干做的好超级好吃，我用心在网络搜索了一下，比较了不同的方法，认为百度这个配方好，所以试一下，结果真的好吃，可以当零食磨牙，呵

用料  

南瓜🎃干的做法  

1. 我用神器切片，切好水泡半小时

2. 55-65度烘8成干

3. 烘这样差不多了，放蒸汽烤箱蒸20分钟

4. 制浆
   在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
   上浆
   将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
   我用了30克淀粉300ml浆水，锅里放了400ml的开水，制成浆水
   

5. 上浆完了撒上熟芝麻拌匀，再撒上辣椒粉，继续烘干，温度55-65度，不要超过这个温度

6. 烘干箱上面垫上专门用的垫，南瓜🎃上面撒上辣椒🌶️需要翻面再烘，我这个南瓜超级甜，所以不需要放糖，如果南瓜不甜加点糖

小贴士

老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
1．选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。
2．南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。
3．上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4．由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。