用料
花蛤 | 200克 |
蛏子 | 200克 |
香螺 | 350克 |
八爪鱼 | 8个 |
大虾 | 8只 |
龙口粉丝 | 两把 |
金针菇 | 两把 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 2个 |
小尖椒 | 3根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
材料准备图。
大虾剪去虾脚虾枪洗干净,吸干水分放入碗中,放两三片姜片,料酒,生抽,白糖抓匀腌制半小时。
花蛤、蛏子、香螺、八爪鱼分别处理干净。烧开一锅水,放入葱结,姜片,料酒,四种海鲜分别迅速焯水后捞出来备用。
大蒜去掉壳切成蒜粒,小尖椒切碎。烧热锅,倒入油(用无味的色拉油),再将蒜粒全部倒入,轻轻晃动一下锅让蒜粒均匀铺在油里炸到蒜粒散发出香味,倒入小尖椒略搅拌,
在加入生抽,糖,盐进行调味。
将泡发的粉丝剪成段,均匀的铺入烤盘底部。
将金针菇均匀的码在粉丝上。
依次将海鲜铺在上面。
表面均匀的撒上熬好的油蒜汁。
烤箱预热200度,将海鲜烤盘上覆盖一层锡纸,放入烤箱烘烤大约25分钟即可取出食用。
小贴士
1.油蒜汁可以多做些备用,我一次用到了两颗蒜的量,油的量要能够覆盖住所有蒜粒,咸度口味可以根据实际再进行调整。
2.海鲜可以根据自己喜好进行替换。要注意大小差不多,否则烘烤时成熟度会不太一样。
3.海鲜提前焯水时间如果太久会使得肉质少鲜嫩。
4.小尖椒非常辣,一定要根据自己口味适量放入。