偶然在微博上看到奥地利的小胡教大家做"欧洲人吃的面包",我们就叫它”欧包”吧。
看完整个视频,觉得简单易做,且尝试了,很符合我对面包的期待,非常适合当早餐,所以记录下来方便我找菜谱。
说明:作者的食谱量比较大,我减半操作了。
用料
高筋粉(或全麦面包粉) | 315克 |
酵母 | 7.5克 |
橄榄油(可用玉米油) | 23克 |
盐 | 9克 |
水 | 225毫升 |
坚果,葡萄干 | 适量 |
糖 | 15克 |
跟着奥地利的小胡做的欧包的做法
称量好所有材料,倒入揉面碗,家里有厨师机的,所有材料揉面功能15分钟。
没有厨师机的,所有材料手揉15分钟左右,主要让材料混合均匀,可整形,这个过程面团比较粘手。
面团混合好之后,整形放到垫了烘焙纸烤盘上,表面撒上适量干粉。放到温暖处发酵40分钟左右,至面团两倍大。
面团发酵好之后,表面割几刀,花纹个人喜好。
烤箱190度预热好后,面团送入烤箱中层,底下放一小碗水,上下火190度烤40分钟出炉,烤箱脾气各家不同,注意观察表面上色情况。
面包放凉切片,外脆里软。可切片冰箱保存,吃的时候平底锅小火加热。
小贴士
这个面包做法没什么难度,关键在于发酵是否到位。