要不怕麻烦，勇于尝试！8个的量，成品每个大约75-77g。参考了Elly烘培的菜谱～
用料
| 馅料部分 | |
| 真空咸蛋黄 | 8个 |
| 低糖红豆沙 | 200克 |
| 麻薯 | |
| 玉米淀粉 | 7.5克 |
| 水磨糯米粉 | 22.5克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖/黄油 | 7.5克/5克 |
| 油酥部分 | |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 猪油 | 35克 |
| 水油皮部分 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 猪油 | 35克 |
| 冷水 | 50克 |
豆沙麻薯蛋黄酥的做法
玉米淀粉、糯米粉、牛奶、细砂糖倒在一起搅拌至无颗粒，过筛。包上保鲜膜扎几个洞，水开后，上锅中火蒸10分钟。蒸到凝固状态，趁热取出，加入5g黄油揉到麻薯团出筋比较Q，放进冰箱冷藏。
真空蛋黄喷点白酒，上锅蒸12分钟，放一边凉
真空豆沙取出，每个25g分成8份，盖上保鲜膜
咸蛋黄凉了以后，把豆沙压扁，铺上麻薯、咸蛋黄，从下往上包成一个球。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
先做水油皮，把所有材料混合。揉至面团光滑，可以用洗衣服的手法揉面团比较快出手套膜。没有厨师机的苦逼，只能用手臂力量了。
大概揉到这样的状态，放进保鲜袋进冰箱冷藏20分钟
然后做油酥，把所有材料揉到一起成一个面团，用手指去捏最好，不然手掌温度太高。然后分成8等份，每个约12g。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
时间差不多了取出油酥和油皮，水油皮分8等份，每个25g，搓圆压扁成饺子皮形状，包上油酥，搓圆。
搓圆后压扁，用擀面杖擀成长条形，不用太长也不用太宽，然后由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静置10分钟。
10分钟后，压扁，继续像上一部操作，注意这个边边要面对着你。
第二次卷好后再静置10分钟。
10分钟后，取出卷卷，由中间对折捏起来，用手掌压扁，擀成饺子皮状，还没弄的都要放保鲜膜盖起来。
然后拿出豆沙馅料部分，可以先倒过来呈伞形把豆沙覆盖
然后再倒过来虎口收紧，搓圆。
盖上保鲜膜静置15分钟，烤箱开180预热。
刷上蛋黄液，5分钟后刷第二次，撒上黑芝麻。放进烤箱中下层170度30分钟。
香喷喷出炉啦～
