🧡Sables Breton这款超人气网红饼干很多人都做过，今天制作了0糖版本的类似布列塔尼酥饼的莎布蕾，外层香酥，内里软润疏松，口感更好啦！并且无需打发，更适合烘焙新手制作。大量的杏仁粉，烘烤时满屋飘香，0糖更是吃起来无负担，一盘子秒光哦！😃
用料
| 低筋面粉 | 80克 |
| 杏仁粉 | 28克 |
| 泡打粉 | 8克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 赤藓糖醇 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 装饰用赤藓糖醇 | 适量 |
| 杏仁 | 适量 |
0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼的做法
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。
这次用的糖小朵的赤藓糖醇。
杏仁对切备用。
准备两个中号蛋黄。
黄油称重，室温软化至可以用刮刀轻松压拌成乳霜状的状态。
加入赤藓糖醇和盐，继续用刮刀压拌均匀。
蛋黄液回温，分4次添加，每一次都要压拌吸收完全再加入下一次。
加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀成团。
将面团用保鲜膜包裹，整理成直径2cm左右的圆柱形长条，放入冰箱冷藏1小时。
烤盘中撒适量赤藓糖醇，冷藏好的面团去掉保鲜膜，放在烤盘上滚动，直至表面都粘上糖粒。
面团切成厚度约1.5cm的厚片，间隔摆放在烤盘上。（烤盘垫上带孔硅胶垫或者玻璃纤维烤垫）在每个厚片上平放半颗杏仁，稍微按压一下，作为装饰。
烤箱设置热风模式150℃。
预热好后放入中层烘烤15分钟。
烘焙过程中注意观察上色程度。
烤好后取出连烤盘一起晾凉后再移动，密封保存。
杏仁粉太香了吧！
疏松微脆的口感，吃一个就停不下来了。
小贴士
1、杏仁粉必须有。
2、搅拌也可以用电动打蛋器，中速稍微搅打均匀即可，无需打发。
3、烤垫可以让饼干成品更平整，也不容易上色过深，没有就用烘焙纸。
4、蛋黄两个的重量大约26～30g，剩余蛋白可以用来做椰蓉球或者吐司。
5、烘烤后会膨大，注意间隔距离，成品要冷却后再拿取，热的时候是酥软的，容易破碎。
