用料
鸡蛋 | 2个 |
炼奶 | 15克 |
蛋挞皮 | 12个 |
牛奶 | 145克 |
淡奶油 | 150克 |
砂糖 | 40克 |
「超赞焦糖色,看似葡挞的"蛋挞"」,小白一看就会的做法
准备以上材料,没有淡奶油,可以全部用牛奶,但个人觉得有淡奶油,蛋挞吃起来奶香味更浓!
蛋挞皮建议提前拿出来解冻10-15分钟!
把鸡蛋、炼乳、牛奶、淡奶油、砂糖,「全部倒入」干净的容器里!(我用的是量杯,方便倒入蛋挞皮里)!
「粗暴的一步来了」把全部材料均匀搅拌成液体,喜欢口感更细腻的,可以把液体过筛一遍,由于本人较懒,图片展示是没有过筛的!
(温馨提示:砂糖在蛋液里很难搅拌融化的,但没关系的,先把蛋液均匀倒入蛋挞皮上,再把液体里底部的砂糖再均匀倒入,反倒这糖在烤的时候起了层焦糖斑的关键。)
分量刚好倒满一打的蛋挞皮,放入已经预热200°的烤箱中层,上下🔥火200°,烤25-30分钟!
烤了15分钟,鼓鼓的,开始有点焦糖!
看到蛋挞表皮焦糖斑明显,蛋挞皮也起酥变金光,就可以出炉了!(烘烤时间只做参考,因烤箱的牌子/升数不同,温度也会有差异)!
刚出炉的蛋挞,皮超脆超苏,中间超嫩滑,一口就双重口感,赞👍🏻一个!你学fei了吗,下个大师就是你!
小贴士
♥蛋挞皮不建议解冻过长时间!
♥刚倒完的蛋挞皮,马上放到烤箱烘烤,以免浸泡太久,蛋挞皮浸泡软!
♥刚烤好的蛋挞,小口吃,小心烫嘴哦!