用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 酱油 | 30克 |
| 辣椒粉 | 30克 |
| 花椒粉 | 10克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 王守义十三香 | 3克 |
| 蚝油 | 10-20克 |
| 姜片、蒜片、白酒 | 适量 |
麻辣手撕牛肉干的做法
牛肉顺肉的纹路切成约1.5*1.5粗的长条，长度随意（顺着纹路切才能有手撕的感觉），加入所有调味料抓揉均匀盖保鲜膜冷藏腌制过夜
用烧烤竹签串起来（中间留一点距离）
挂在烤架上，放入烤箱。下面用烤盘垫着免得滴油下来。上管80-90度下管100-120度（没有分上下火的统一90度）烘烤2小时。如果顶上的肉开始干了就从竹签上取下来放在烤盘上100度继续烘烤1-2小时，直到牛肉条完全干透即可。
小贴士
烘烤的时间根据牛肉条的粗细和牛肉的湿度决定，牛肉条越粗越湿用的时间越久。
