手撕麻辣牛肉干

给家常菜一点新花样。

用料  

手撕麻辣牛肉干的做法  

1. 牛里脊洗干净，用凉水浸泡，去除血水

2. 将牛里脊分成块状，大小适中。将牛肉，李锦记卤水，水一起放入电高压锅，压20到30分钟。注意，水位要盖住牛肉，以便牛肉入味。

3. 牛肉高压锅卤好后放凉。牛里脊高压锅压后刀切容易散，直接用手将牛肉撕成条形，可以稍微粗一点，牛肉可撕得散一点。

4. 锅烧热，倒入油，不要太多油，比平时炒菜油稍多一点即可。将冷油先放生姜，再放牛肉，随后放入蒜。牛肉将油吸得差不多时，放入花椒，干辣椒，继续炒出辣椒香味。最后加少量老抽，放入白芝麻炒好即可。注意：整个煸炒时间不要太长，不然牛肉会很焦。辣椒花椒不要一开始就放，容易炒焦。手撕牛肉口感个人觉得比之前做牛肉切片的口感要好。