献给烘培小白的食谱😊不用整形!直发!关键是好吃得没朋友!
香蕉~芝士~高含水量面团,是不是听起来就觉得好好吃的感觉!
当然,还可以换成榴莲➕芝士、葱花➕肉松、葱花➕火腿肠丁,都是非常好吃的!
用料
高筋面粉 | 250克(我用的加拿大面粉,夏季需要冷藏30分钟) |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
老酸奶 | 200克(也可以用180克牛奶代替) |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 25克(切薄片室温软化) |
马苏里拉芝士 | 100克 |
香蕉 | 50克(切成薄薄的圆片) |
香蕉芝士披萨吐司的做法
1、除开盐、糖和黄油,其它食材放入主锅,设置30秒/速度3-6渐进混合。
2、加入糖和盐,设置5分钟揉面,再加入软化的黄油,设置3分钟揉面。
⚠️全程注意面团温度,不要超过28度,如果面团温度太高,会断筋!感觉到温度偏高时要取下主锅放入冰箱冷藏一会儿降温!
3、拆卸主锅 轻轻取出面团,不要用力拉扯,以免断筋。滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、分成12个剂子,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。⚠️剂子柔软,底部会粘在揉面垫上,取的时候不用用手拉扯,用刮刀片帮助从底部刮起。
5、每个剂子轻轻搓成长条,用切刀片切成三段。
6、均匀铺在吐司盒里。
7、均匀的撒上一层芝士,再均匀的铺上一层香蕉薄片,再撒上一层芝士。
8、我是用的发酵箱发酵:38度/湿度80/90分钟。发至满盒,图片中其实发过了一点。
9、烤箱200度预热10分钟。吐司盒放入预热好的烤箱,上火170,下火190,烤40分钟。12-15分钟左右,盖上锡箔纸。烤箱温度和时间,请根据自家烤箱调整哦!
10、我一不留神,发过了一点点,锡箔纸也盖晚了一点,外焦内软的也不错👍