椰蓉餐包（液种法出膜时间缩短，二发，松软飘香）

我家小妞超喜欢椰蓉餐包，这是第二次做了，改良了一下原作者的配方，用配方一半的面粉和牛奶做成液种冷藏后加入主面团，厨师机揉面出膜时间缩短一半，很好的解决了夏季温度过高的问题。再就是椰蓉比原配方减少三分之一，烤出成品比第一次柔软，口感更棒！小妞说我可以考虑考虑私人订制接单了，其实我只是喜欢为爱的人下厨而已，爱心💗无价！

用料  

椰蓉餐包（液种法出膜时间缩短，二发，松软飘香）的做法  

1. 1、提前3小时准备液种，高筋面粉、牛奶、酵母搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时，取出时会发酵至1.5倍大，面团呈蜂窝状。2、取出液种和主面团材料（黄油除外）混合放入厨师机抵挡搅拌成团后，高速揉出粗膜，加入室温软化的黄油低速成团后高速揉出薄膜，夏天室温高要注意控制面团温度不要超过28度。3、取出面团盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，如果温度太高先放入冰箱冷藏一会再取出室温发酵至2倍大。

2. 面团发酵好后平均分成16份揉成团，盖上保鲜膜静置15分钟后，排气重新整形在35度左右发酵1小时左右，我是放进烤箱用发酵功能，烤盘底下放一碗38度左右的热水保持烤箱湿度。夏天温度高注意查看二次发酵的情况，50分钟左右查看一下。

3. 面团发酵至2倍大前提前10分钟准备椰蓉酱，黄油加热变成液体与鸡蛋、糖、椰蓉搅拌均匀（不用提前太早做好会变干，黄油用量不建议减少以免出炉后椰蓉酱太干）。

4. 椰蓉酱装入保鲜袋剪一个小口挤在面包上。

5. 烤箱预热上下火175度25分钟（根据自家烤箱情况调节），注意观察上色满意后及时加盖锡纸避免烤糊了。

6. 出炉震出烤盘晾凉，椰香满屋……

小贴士

椰蓉太多或者黄油太少会使面包成品变硬，没有黄油可以用玉米油替代。