这个方子我要强调的是牛奶和水不可以等量替换,如果你们要用水的话,水量比牛奶要减少30到50克左右。二次发酵很多人都觉得麻烦,其实我也觉得麻烦😒这个小餐包是一次发酵,也不需要醒面。我这个是32个小餐包的量。
用料
全鸡蛋液 | 60克(一个大头的) |
酵母 | 10克 |
盐 | 6克 |
高筋面粉 | 800克 |
奶粉(我儿子吃的奶粉) | 30克 |
纯牛奶 | 450克 |
黄油 | 60克(可以玉米油替换) |
木糖醇 | 100克(可以用砂糖替换) |
椰蓉 | 适量(撒面包表层) |
鸡蛋液 | 适量(刷面包用) |
不用二次发酵的椰蓉小餐包的做法
除黄油外所有面团材料扔进面包机揉面40分钟,揉25分钟后扔软化的黄油一直到程序结束。这时候手套膜已经出来了。没有面包机的也可以手揉,比较累就是了。
这个是加黄油时候的样子
均匀分成47克的小面团,具体数量你们称重一下,我分了32个。搓圆放进烤盘,放进烤箱发酵功能1小时左右发酵成1.5倍大小。我没搓得很漂亮,抱着娃一只手不太好操作,问题不大,烤的时候它还会胀圆起来的
刷蛋液撒椰蓉
烤箱预热180度中下层20分钟。我发酵后烤箱还有好多雾气没散,有点看不清,将就看吧😛
出炉啦