用料
| 中种 | |
| 高粉 | 280 |
| 新鲜酵母 | 12 |
| 牛奶 | 110 |
| 蛋清 | 60 |
| 糖 | 15 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 120 |
| 淡奶油 | 45 |
| 牛奶 | 30—35 |
| 白砂糖 | 30 |
| 盐 | 3 |
| 黄油 | 25 |
| 馅料 | |
| 卡仕达酱 | 适量 |
| 酥粒 | 适量 |
卡仕达排包（28金盘）的做法
1、将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大
2、将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展
3、将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱
4、冷冻后将面团擀成长方形
5、将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂
6、将没有涂酱的那三分之一折向中间
7、再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟
8、取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同
9、将擀好的面片，平均分成6份，分割开
10、分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可
11、全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发
12、二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒
13、烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦
14、出炉自然摊凉密封保存
小贴士
1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久
