速酵版是面粉与水的实验室方子搬过来，鲁邦种或者波兰种版是蜂农方子搬过来。免揉、隔夜冷藏发酵，我放了22小时。
这个方子基本ok了，随着温度变化和面粉吸水能力要微调，完全靠手感。
用料
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 77克 |
| 盐 | 2克 |
| 速酵版酵母粉 | 0.3克 |
| 酵种版酵母液 | 30克 |
隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种的做法
水溶解酵母和盐，混合粉，搅拌至无干粉，水解1小时。
开始折叠，共折叠6次，约2小时。
扔冰箱冷藏，4度22小时。
取出，回温，面团会很亮滑。
气孔很均匀，面团很柔软。
快速整形，尽量保住气孔。预热烤箱石板220度。
烤24分钟出炉。
