相关冷藏的最正宗的做法冷藏做法步骤图

冷藏发酵法全麦吐司（适合上班族）

用料波兰种全麦面粉100克水100克干酵母1克主面团高筋面粉175克奶粉10克全蛋液25克细砂糖15克干酵母1克盐3克黄油15克冷藏发酵法全麦吐司（适合上班族）的做法首先提前一晚制作波兰种，先把水和酵母搅拌均匀，再倒入全麦面粉里......

12-31

可可双色奶油吐司～17小时冷藏中种

继续试验17小时冷藏发酵，一直喜欢双色吐司的美貌，这个吐司添加了淡奶油，不仅外表美貌口感更是绵软香甜。ps，配方为两个450克吐司的量。用料风筝面包粉（中种）350克水200克干酵母4克盐4克奶粉10克金像（可可主面团）75克可可粉8克......

11-30

中种吐司(冷藏发酵法)

用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一......

01-13

酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵

消耗酸奶莫斯利安/安慕斯，制作餐包，里面可以包馅，我包的是蓝莓酱。用料中种面团高筋面粉180克酵母3克酸奶50克牛奶50克主面团高筋面粉220克酸奶110克（先100，看鸡蛋大小调整）鸡蛋1个糖30克盐3克黄油40克酸奶餐包（小美）冷藏中种......

12-29

软噗噗的番茄酱汉堡胚（超简单，免揉面，冷藏发酵）

又是一个免揉面的方子.相信时间的力量.长时间低温发酵的面团,制作出来的面包风味更足.用玉米油替代黄油揉面,加入大量番茄酱,颜色漂亮,风味足,虽然没有揉出手套膜,依然是软噗噗的一款汉堡胚.适合没有厨师机又不想揉面......

03-11

迷你披萨——冷藏发酵版

这款迷你披散面团采用冷藏发酵法，无需长时间的发酵等待，方便快手，非常适合作为早餐来做给孩子吃用料普通面粉200g鸡蛋1个糖35g盐2g酵母3g温水60g左右迷你披萨——冷藏发酵版的做法将面粉和糖、盐混合，酵母用少量温水溶解，......

10-06

刀切甜馒头（冷藏发酵法）

早起揉面发面蒸馒头耗时又累人，谁都不想做，但又想吃可口热腾的馒头咋办呢？有办法照搬面包冷藏发酵法，揉好面团扔冰箱冷藏室，第二天取出使劲揉面排气，顺便利用手温加速回温。就可以整形上锅蒸了。用料低粉（普通面粉）400克水180......

11-27

手撕的甜蜜～奶油奶酪吐司（百分之70冷藏中种）

添加了奶油奶酪的吐司，浓郁奶香，可以媲美北海道哦用料（中种）高筋粉175克水100克干酵母2克盐2克奶粉5克（主面团）高筋粉75克糖40克盐1克奶粉10～15克奶油奶酪（铁塔）40～45克水20克橄榄油（可换黄油12到15克）10克干酵母1克手撕的甜蜜～奶......

12-01

百里香奇亚籽欧包系列-免揉冷藏发酵

喜欢麦香和嚼劲，第一次做面包，就采取免揉欧式面包。本来选择的是任冉姑娘的亚麻籽面包方子，因为眼瘸癌发作，从头到尾都把亚麻籽看成了奇亚籽(奇亚籽比亚麻籽吸水能力强很很很多），最后几经周折，略加修改，总算完工，遂写一条或许......

10-06

手工冷藏发酵披萨饼皮

这些量正好家里烤盘一份的量用料高筋面粉350克温水215克酵母2克盐4克糖5克橄榄油14克手工冷藏发酵披萨饼皮的做法1、所有材料放入厨师机，搅拌，能拉出厚厚的膜，面团柔软，完全不粘手，放入容器，放冰箱密封冷藏发酵一晚（发酵12-2......

12-29

南瓜子扭结面包（冷藏中种）

说白了中种就是我们做包子馒头时做的（老面，酵头）先将中种面团和好，发酵四倍大，然后再和主面一起揉。但是太费时间了，所以今儿我们就来个节省时间的冷藏中种发酵的面包。用料高粉100克（中种）低粉40克（中种）水100克（中种）糖10克（中种......

12-05

奶茶吐司～17小时冷藏中种

独角仙的天然面包香第84页，有改动。此配方适合450克吐司模。用料中种高筋粉175克牛奶（水也可以）100～103克干酵母2克盐2克奶粉5克主面团高筋粉75克奶粉10克盐1克细砂糖30克鸡蛋30克浓缩奶茶30克干酵母1克红茶末（两小包）5克黄......

10-03

超柔软的烫种奶酪吐司～冷藏发酵

方子来自单身男人爱厨房，有改动，原方是鲜奶鸡蛋吐司。配方是450克吐司模一个。用料开水（烫种）30克高筋粉25克高筋粉（主面团）250克鸡蛋25克水110克（视情况酌情增减）细砂糖30克盐3克奶油奶酪40克橄榄油20克烫种全部干酵母3克超......

11-29

70%冷藏中种奶油小面包

这是把自由姐姐的醇奶吐司配方改了，哈哈。用过很多次，很好。原方也很好，只是蛋黄多出来麻烦。于是改用整蛋，效果也不错，适合我这种懒人。鸡蛋多点少点都不影响，直接加减牛奶即可。给宝宝吃的，所以糖量小。用料中种（可直接用也......

10-06

70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）

做土司最喜欢用的就是70%中种，时间宽裕，不用担心发过头，而土司里最喜欢吃的是全麦，所以自创了这个菜谱。两者相结合，成品柔软高大，组织细腻。方子适合450g土司模。请注意，因为市场上全麦粉品质层次不齐，请选用蛋白质含量高的......

10-11

冷藏过夜手揉吐司

用料冷藏过夜面团A高筋面粉250克牛奶120ml鸡蛋1个糖30克其余材料盐3克酵母3克冬天可多1克黄油30克冷藏过夜手揉吐司的做法提前一晚把A混合成团，用保鲜膜封口冰箱冷藏1晚第二天准备：把面团取出室温回温30分钟以上30g黄油......

02-15

冷藏中种北海道土司（消耗淡奶油无黄油）前段啰嗦后端简略

懒癌晚期患者，自2012年接触“下厨房”以来，这是写的第一个菜谱。所以要求自己必须详尽，必须简单易懂，想要让每一位有理想、有目标的“手残星人”都能制作出秒杀市售土司、质量上乘的“黄金软土司”n(*≧▽≦*)nlalalala........

09-30

5分钟读懂隔夜冷藏发酵法

今天继续说一下冷藏隔夜发酵法，大家的问题还是比较多，再总结发一次，记得点❤，认真看。愿大家都可以做出漂亮的面包。用料认真总结反复练习5分钟读懂隔夜冷藏发酵法的做法什么是隔夜冷藏法？-打好的面团密封放在冰箱里，以0-5......

12-12

巧克力奶牛花纹吐司～17小时冷藏中种

看了静心莲的博客，狂长草这个造型，有空就赶紧做了，结果第一次想当然做成龙卷风花纹了，后来又仔细看了博文才搞明白整形方法，哎只怪自己太粗心了。ps，配方是两个450克吐司的量。用料风筝面包粉（中种）350克水200克干酵母4克盐4......

11-29

冷藏发酵鲁邦种盐面包

60克一个，8个量，一个包7克黄油用料高筋粉250克水157克鲁邦种62.5克盐3克糖10克总重量482.5克有盐黄油56克冷藏发酵鲁邦种盐面包的做法1⃣️面团至完全扩展2⃣️室温发酵3小时3⃣️冷藏一夜4⃣️整形5⃣️发酵1.5-2小时6⃣️上火230......

12-14

冷藏过夜发酵吐司面包

上班族节省时间，可以头一天晚上揉面，第二天烤，不是中种，简单省事用料高筋面粉300g糖36g酵母4g盐2g鸡蛋（小）1个牛奶165g黄油30g冷藏过夜发酵吐司面包的做法除黄油以外所有材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉出手套膜面团放入干净......

09-28

冷藏液种面包

方子来自《面包教室》（许正忠、柯正文著）====微博里有同学问我，什么是冷藏液种。以我的理解，它就是含水量比较大的发酵面团，通过在冰箱中长时间低温冷藏，缓慢发酵，让酵母有足够铁时间可以蕴酿出好味道，使做出来的面包质地柔细......

01-04

超简单手揉低糖红豆麻薯面包（夏季冷藏快速出膜）附麻薯红豆配方

谈谈的甜味，麦谷的香气....周末做好一周的面包，每天早上热一热抹上浓郁的奶酪，是一天中最享受的时光...纯手揉，材料简单，只需要花点时间，绝对值得一试～个人口味不喜欢太甜，更愿意品尝奶味与粮食本身混合出的清香～用料面包体高......

01-31

免揉餐包（不用鸡蛋）冰箱冷藏发酵，第二天吃到热乎乎的面包

新手小白一看就会的免揉餐包，面团放在冰箱里发酵，第二天早上吃热乎乎的面包！用料高筋面粉300克牛奶220克砂糖25克盐3克干酵母4克黄油20克免揉餐包（不用鸡蛋）冰箱冷藏发酵，第二天吃到热乎乎的面包的做法首先，将材料活成一个基......

02-25

北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）

原方来自台湾的薛妃娟老师，这个配方可以说是大名鼎鼎了，也是我私心里的最爱没有之一。其实早在2013年就po了这个菜谱，不过当时刚刚入坑吐司不久，很多操作和心得在今天看来是太稚嫩啦！所以在6年后的今天特地重新制作重新拍......

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