相关发酵法的最正宗的做法发酵法做法步骤图

冷藏发酵法——让周末清晨吃上自己制作的新鲜出炉的面包成为一种可能

自己亲手做面包，时间多则要4～5个小时，最少也要2个多小时（即使是最省时的贝果）。很多时候，烤完面包已是深夜，只能开启“深夜食堂”模式😭。有无可能在清晨时光吃上自己做的新鲜出炉的面包呢？如果有种这想法，不妨试试冷藏发酵法......

05-28

软式法国面包冰箱低温发酵法

表皮酥脆，中间有嚼劲的软式法国面包，可以品尝到用冰箱低温发酵，慢慢酝酿而成的面包风味，是一个很易操作的面包底子，发酵一晚后，第二天起床随意造型，随意加料，能够尝到多种风味的面包用料高筋面粉300克酵母3~4克糖10克盐5克牛......

03-15

隔夜冷藏发酵法：花椒香菜贝果

用料高筋面粉500克冰水340克低糖酵母5克白砂糖20克玫瑰海盐10克花椒粒3克香菜15克煮贝果糖水水1000克白砂糖25克隔夜冷藏发酵法：花椒香菜贝果的做法炒香花椒，磨碎。除香菜外，所有材料混合均匀揉面到8成膜，加入切碎的香菜......

12-31

紫薯花馒头（附快速发酵法）

用做白菜花饺夹色和面的方法，可以很轻松的做出这款花样馒头，颜色可随个人喜好调配，成品上桌决对让你惊艳😍😍用料白色面团：纯牛奶55克香满园面粉100克糖20克猪油5克酵母1.5克紫色面团：紫薯30克纯牛奶40克面粉100克糖20克猪......

09-18

20171113 鲜肉包子（二次发酵法）

用料面团中筋面粉500g酵母5g糖5g温水290g泡打粉5g肉馅猪肉350g葱20g姜20g水87g盐7g味精8g糖15g老抽5g蚝油4g麻油7g20171113鲜肉包子（二次发酵法）的做法糖溶于温水，酵母撒在表面，静置15分钟。倒入面粉中，和面，发酵至2倍大。（......

04-15

面包随吃随做、冷藏发酵法

特别适合上班族或比较忙的人。借鉴《极简烘焙》里的方法，把面团揉好以后放冰箱冷藏慢慢发酵至少8个小时，随吃随做，现烤现吃！加了鸡蛋油脂的面团在3天内用完，我在48个小时用完了这个面团。1/3的面团在发酵了11个小时左右做......

02-13

免揉冷藏发酵法无油纯全麦蓝莓黑巧欧包

此配方水量比较大，面团特别软。黏。整形需要撒粉。借助刮刀整形，然后不用擀面杖。不然会黏。面团用手拉伸拉伸就铺平了用料全麦面粉150克可可粉10克牛奶130克盐1克酵母2克100黑巧适量鸡蛋1个蓝莓适量代糖10克免揉冷藏发......

12-29

披萨🍕冷藏发酵法

用料1.高筋面粉（中筋面粉也可）500克（250）克橄榄油25克13克酵母4克（2克）盐10克（5克）温水325克（163）糖（可以不加）5克2.披萨酱西红柿2个洋葱末半个大蒜末半头番茄酱5勺黑胡椒粉、盐、白糖适量3.披萨上的食材…洋葱半个青椒彩椒1个香......

10-04

枣泥豆沙包（一次发酵法）

仅需四步，省时省力的一次发酵法，非常适合新手，包子松软好吃！用料面团中筋面粉200克水100克酵母2克馅料豆沙（自制）适量枣泥（自制）适量颗豆沙跟枣泥比例1：1枣泥豆沙包（一次发酵法）的做法第一步第二步第三步第四步......

12-22

【培根芝士吐司】，get到了奇特的冷藏发酵法

最近买了本书，叫《馅料面包的无限可能》，里面讲了5种面团的制作方法，但是都无一例外的，在中间发酵的时候使用了冷藏发酵，书里说是分割成小面团后冷藏发酵会更容易降温、水合，当然抗老化是冷藏发酵最大的好处。这个方法中间......

11-23

花环面包（一次发酵法）

一次发酵法很适合上班族来做，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，花环面包，这个量可以做一个8寸圆模和一个6寸圆模，还有多余的可做成小餐包或其他的。用料高筋面粉300g/500g糖40g/6......

08-08

软糯爆浆的苹果馅包子（一次发酵法）

家里剩了二只大苹果，放久了有点干，某人就不吃了。想想扔之可惜，于是就照着上次做苹果派时熬苹果酱那般如法炮制地弄了一大碗的苹果酱，可以折腾一些吃的了……今天，用苹果酱包馒头。哈哈说白了，就是在馒头中包了一个苹果馅的......

07-20

冷藏发酵法纯豆浆吐司

配方是两个450g吐司盒的量。昨晚开始第二次尝试，冷藏一发用了10小时多一点，其实发到20小时以内都可以。戳了下面团，洞洞不回缩，说明一发已到位，就拿出来用了。这是第一次做教程，喷子不喜误喷。拍摄过程有遗漏，想参考的请自行......

06-12

日常包子配方(一次发酵法)

这是我最常用也最便捷的包子配方，成品很不错，好些人问我，特此记下。用料中筋面粉300克水165克左右糖25克酵母3克盐一小撮植物油/猪油少许日常包子配方(一次发酵法)的做法1.除油以外全部材料混合搓揉至面团光滑，能扯出薄膜......

02-20

超萌迷你小吐司(冷藏发酵法)

超萌迷你！小个头吃起来无负担冷藏发酵法适合上班苦逼族，我一般提前一晚揉面或当天早上揉面，晚上回家制作用料金像高粉200g全蛋液30g牛奶(水)100g(90g)细砂糖20g盐1g耐高糖酵母2-3g黄油20g超萌迷你小吐司(冷藏发酵法)的做......

07-15

芝芝莓莓（附快速发酵法）

配方量，可做六个包。用料🌟1号面包盆高粉75g酵母11/3tsp白糖2tbsp全蛋液半个（剩下半个最后刷蛋洗）牛奶（温）70-80毫升🌟2号面包盆面包粉75g盐1/3tsp无盐黄油30克🌟奶油夹心馅儿奶油奶酪60g白糖20g橙酒1tsp🌟面包装饰樱桃，红......

09-25

超级好吃的快手花卷（后发酵法）

花卷是北方人常吃的美食，一般我们都是用来蒸。今天我们做的花卷不需要提前发面，10分钟就可以出锅，而且超级好吃。用料面粉250克酵母3克白糖10g温水120g盐2克油适量葱花适量超级好吃的快手花卷（后发酵法）的做法面粉➕酵母➕......

03-08

紫米面包【70%中种冷藏发酵法】

夏季做面包很头痛的就是面温的控制……边揉面边发酵、面团油光光越揉越筋度越弱，最后面团只能扔垃圾桶，这种体验就像白菜被猪拱了般。冷藏发酵法能完美的解决这个问题。这次尝试中种法和冷藏法结合，主面团揉面时出膜速度......

05-20

100%全麦面包无油无糖【冷藏发酵法】

研究好几个配方。由于健身所以选择一款自制的全麦无糖无油失败了四五个烤成硬邦邦的全麦馒头一样。于是我没扔掉，我切成小块再烤箱烤成酥脆烤面包片也不错！机智如我😃健身人就不在乎口感啦，这款反败为胜的烤面包也不错选......

07-18

花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）

最近很爱的一个方子，原方来自偶像@慧绘美食记，稍加改变，加了点全麦粉，尝试了二发冷藏发酵，发现效果还不错。完全可以加入我的快手早餐系列。头一天晚上揉好面团整形好，冰箱里进行二发，第二天花上20分钟烘烤，就能吃上软软的美......

06-10

白绵绵牛奶拉丝卷｜中种一次发酵法

特意烤成不上色的表面，跟这名字更配！一圈圈分层，一层层拉丝，超自愈！看着都是享受，别说吃了。用料中种面团高筋面粉（山茶花）300克鲜酵母（燕子）9克牛奶190克盐1克主面团高筋面粉130克细砂糖45克炼奶50克全蛋液40克鲜酵母6克盐5克......

08-11

蔓越莓黑芝麻全麦面包(冷藏发酵法)

蔓越莓，黑芝麻，全麦面粉都是健康食材，做成小餐包唇齿留香，余味无穷！制作方法也非常简单，采用冷藏发酵的方法分隔发酵，整形的时间，让上班族能更好的利用时间，不用苦等至半夜守候在烤箱旁！赶紧行动让家人享用健康的美食！用料金像高......

08-12

极简直接发酵法椰蓉面包

用料椰蓉部分：椰浆150毫升椰蓉100克鸡蛋1个黄油50克细砂糖35克面团部分：高筋面粉280克低筋面粉20克椰子粉20克牛奶适量黄油30克糖25克鸡蛋1个酵母4克极简直接发酵法椰蓉面包的做法取椰丝、椰浆备用。倒入椰浆、融化后常......

09-13

动物馒头开会(一次发酵法)

最近浙江一直下雨，无聊的我就在家研究卡通造型馒头造形馒头做的过程相对耗时，大家一定要有耐心哦冬天发面是个漫长等待的过程（当然可以借烤箱和热水加温的方式发面）但是今天的造型馒头，我采用了一次发酵法，即快又省时没有看......

09-14

直接发酵法平顶白土司（含30%全麦）

用料高筋面粉210g全麦面粉90g即发干酵母4g鸡蛋30g细砂糖24g海盐6g奶粉12g水130g黄油24g直接发酵法平顶白土司（含30%全麦）的做法除黄油外材料揉至拾起阶段厨师机2档10min揉至扩展阶段，面团有很大弹性，表面光滑有弹性，用手拉......

01-04

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