以前做猪手,会加上家里所有的卤煮调料,但出来的味道并不喜欢。去妈妈家吃过饭后,老公对妈妈做的猪手念念不忘。仔细问妈妈,竟然是十分简单的做法。
用料
猪手 | 2只 |
生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 | |
花椒、大料、桂皮、香叶 | |
葱白、姜片 | |
高压锅猪手的做法
猪手洗净,尽可能地切成大块。以前切不动,都是整只做的,炖不一进去味。这次让老公给剁开了。
猪手放入锅中,煮沸后捞出。
捞出的猪手放入高压锅内,加入生抽、老抽、料酒、盐和水,水没过猪手,生抽、老抽可稍微多些,加入少许冰糖。
将装入花椒、大料、桂皮、香叶的调料袋放入,再放入一段葱白和几片姜。开中火,排气孔出气后转小火,如果喜欢软糯的,就压30分钟,喜欢筋道的就压20分钟。两个时间都做过,我喜欢时间长的,老公喜欢时间短的。
放汽后开盖即食,也可以放锅里,越泡越入味。剩下的汤汁过滤后冷冻,可以继续用,很香。