西北风味。大家可以试一试。
用料
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 5勺 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 一小把 |
蚝油 | 3勺 |
土鸡 | 半只 |
炖土鸡软嫩入味炒锅➕高压锅的做法
农家土鸡,不同于超市买的鸡,肉质比较老,骨头硬,必须得用高压锅炖。我用了一整个土鸡的一半,可能有2.3斤。
焯水捞出备用
葱切成两种。姜片,蒜,切好备用,喜欢吃辣椒的多放点。
油五成热,放入葱丝和一半姜片,放入干辣椒掰碎。口味重的放一小勺大盘鸡料或者豆瓣酱。
加入几块,翻炒。
倒适量生抽,大火翻炒三分钟,关火。
炒过的鸡块倒入高压锅,加入剩下的一半姜片,葱段,八角,花椒,放入适量盐。
茶树菇,香菇,木耳都可以。但土豆不可以。土豆喜欢吃的开锅以后再放进去煮八分钟。
喜欢吃鸡肉焖宽粉和鸡肉焖饼,所以我加水较多。以确保更多的汤汁。
选择鸡鸭肉档位,如果是老式高压锅,上气以后25到30分钟关火(土鸡(^ ^)
出锅前,高压锅开盖收汁,这时候可以放蚝油,土豆。10分钟收汁结束,土豆刚好熟。
菜肉捞出来,汤汁焖点宽粉,饺子皮。本来应该和面擀饼,但是为了方便,买饺子皮代替。
翻滚的饺子皮,吸收鸡汤香味。
出锅,淋上汤汁。
很随意的摆盘,卖相2分。
开动。